2024年7月13日

红烧肉需不需要用水焯一下(纯正又色香味俱全的红烧肉作法)

我国是餐馆强国,有有名的八大菜系,也有特点的地方菜系,在各种特色菜中,有一道菜是许多人最喜爱的荤腥之一,都是上菜率极高美味佳肴,基本上过年或过节,大家会做它,这个菜便是“红烧肉”。

红烧肉做为一道经典名菜,在南方与北方口味上略有不同,可是具体方法却如出一辙,成品红烧肉颜色红亮,肥实而不腻口,酥烂鲜美。

红烧肉虽然是一道很生活中的菜式,可是有很多小伙伴做出的红烧肉,并不是太油腻,便是不足酥烂,并且颜色不太好看,那样怎么才能做出一道色香味俱全的红烧肉呢?

今天就给大家分享我们家做红烧肉的处理方式,懂得后,它之后就是你家常菜了,比饭馆还需要美味。

做红烧肉需不需要绰水

绝大多数男人做红烧肉都要先把猪肉焯一下水,把猪肉里边的鲜血煮出来,还可以除腥。实际上新鲜猪肉是不需要绰水的,假如绰水,只会让猪肉口感不好。

正确做法,便是在清水里面加入适量盐,并把猪肉装进去侵泡10min,那样能够很好地清除猪肉的杂质,还能让做出的猪肉更为酥烂。

红烧肉制做:

关键食物:五花肉

第一步、第一提前准备一块好看的五花肉,将它切成3厘米左右的条形,五花肉最好选择肥瘦相间的3层肉,口味会更好一些。切丝之后再去把肉切成均匀**块。

第二步、提前准备一盆清水,添加一勺盐,把肉放入盐水浸泡,这样即可以清除猪肉里的杂质,做出的红烧肉更为软软糯糯,侵泡上10分钟就可以了。

第三步、提前准备大半个莲藕去皮,然后先切块状,然后切成一小块,做红烧肉加入一些连藕,口感棒,切成小块的连藕浸在清水里,那样能消除多余木薯淀粉。

第四步、然后大家准备一些调料,小葱斜刀切成冬茹,生姜去皮切成生姜片,还要准备一些蒜黄,切成段儿预留。

第五步、这时候肉也泡好啦,就把它捞起来沥干水分,锅烧热下油,随后放入五花肉走红爆锅,把五花肉的肠油爆锅出去,那样肉吃起也就不会玩腻了,多炒一会儿,把猪肉炒成八面金黄色,锅中多余的油脂要盛出,能够存着烧菜,特殊的香。

第六步、再次出锅倒进一点油,再放入7、8颗老冰糖,中火先把老冰糖炒溶化。

伴随着持续煸炒,老冰糖色调是从淡黄色变为酒红色,然后加入五花肉,快速翻炒着色,然后放进连藕、2个八角、平菇生抽酱油、生抽、盐,然后加入一罐啤酒和适当清水,未过五花肉就可以。盖上盖子中小火慢炖50min。

第七步、时间过了之后开始大火翻炒,收一下汁液,然后加入蒜黄,翻炒至断生就可以吃了。

这一道喷香的红烧肉就完成了,看起来特别的诱惑,颜色红亮,香气扑鼻,光闻味道就很馋人了,这么做的红烧肉简易又好吃,懂得后一定会是你家常菜。